ZDP189 Schwarzes Kulturmesser

Dies ist ein Yoshida Hamono ZDP189 Bunka-Messer, dessen Klingenkern aus ZDP189 besteht, das die höchste Härte aller Edelstähle aufweist.
Bunka-Messer zeichnen sich durch ihre robuste Form aus, mit einer zweischneidigen Klinge, deren Spitze schräg abgeschnitten ist.

Oft wird nach dem Unterschied zwischen einem Bunka- und einem Santoku-Messer gefragt, doch beide sind zweischneidige Messer, die häufig im Haushalt verwendet werden. Bunka-Messer haben eine quadratische Spitze, Santoku-Messer hingegen eine abgerundete. In der Kyushu-Region sind dies traditionelle Formen, die man oft bei Hakata-Messern und Messern findet, die auf abgelegenen Inseln verwendet werden.

Die Klinge ist etwas schwerer, doch Gewicht und Schärfe ermöglichen ein nahezu widerstandsloses Schneiden. Dadurch werden die Zellen von Fleisch, Fisch, Gemüse usw. weniger beschädigt. Das Messer ist beliebt, weil es den Geschmack der Zutaten hervorhebt und gleichzeitig deren Frische bewahrt. Der Griff besteht aus hochwertigem, robustem Rosenholz und liegt dank seiner ergonomischen Form gut in der Hand. (Hinweis: Für Rechtshänder geeignet)

Als Schmiede aus Kyushu fertigen wir jedes Schwert mit größter Sorgfalt und unter Anwendung des Könnens unserer erfahrenen Handwerker und unserer langjährigen Erfahrung.

[Gesamtlänge: 320 mm / Gewicht: 150 g]
Klingenlänge: 190 mm, Material: ZDP-Verbundstahl, dreilagig schwarz beschichtet. Grifflänge: 125 mm, Material: Rosenholzgriff mit Schärfkante.

[Über ZDP189]
Seit jeher gelten Messer als Glücksbringer, die Unglück abwehren und den Weg zum Glück ebnen – ideale Geschenke also. Diese besonderen und seltenen Messer werden aus rostfreiem Stahl gefertigt und zählen zu den härtesten Materialien der Welt. Daher möchten wir Ihnen einige Hinweise zur Verwendung geben. Wenn Sie diese beachten, können Sie die hervorragenden Eigenschaften dieses Messers, wie Rostbeständigkeit und langanhaltende Schärfe, voll ausschöpfen.

Hinsichtlich der Schärfe (individuelle Unterschiede können gelten)
Das herausragendste Merkmal des ZDP189-Stahls von Yoshida Hamono ist seine Kryobehandlung. Diese geht über die reine Tiefkühlung hinaus und verleiht dem Stahl eine Härte von ca. 67 HRC – eine der höchsten unter den Edelstählen. Dadurch ist er extrem schwer zu schärfen. Dieses Messer wird jeden Messerschärfer zur Verzweiflung bringen. Wir empfehlen Ihnen daher, das Schärfen einem Profi zu überlassen.
Falls Sie Ihr Messer nicht selbst schärfen können, bieten wir Ihnen einen Schärfservice an. Senden Sie es uns frankiert zu, wir reparieren es und senden es Ihnen ebenfalls frankiert zurück.

Die Klinge ist auf die Standardlänge für Muschelmesser zugeschnitten, da zu dünnes Schneiden zu Ausbrüchen führen kann. Aufgrund ihrer Härte sollten Sie harte Lebensmittel wie Knochen, Tiefkühlkost oder Kürbis nicht schneiden, da dies leicht zu Ausbrüchen führen kann. Sie ist beliebt, weil sie weiche Lebensmittel wie Sashimi, Fleisch und Gemüse schneidet, ohne die Fasern zu zerdrücken. So bleibt der volle Geschmack der Zutaten erhalten und Sie erhalten ein köstliches Gericht.

Bitte waschen Sie das Messer nach Erhalt gründlich mit Spülmittel, bevor Sie es zum ersten Mal benutzen.
Messer aus Edelstahl sind rostbeständig, aber nicht völlig rostfrei.
Rost an Messern entsteht, wenn Salz, Feuchtigkeit und Säure, die in den geschnittenen Lebensmitteln enthalten sind, mit Luft in Kontakt kommen und oxidieren.
Um Rost vorzubeugen, ist es wichtig, diese Substanzen sorgfältig zu entfernen. Nach dem Kochen empfehlen wir, Messer und Schneidebrett mindestens vor dem Verzehr abzuwaschen.
Bitte beachten Sie, dass die schwarze Oberfläche der „schwarzen Lackierung“ rosten kann, wenn Schmutz oder Feuchtigkeit unbehandelt bleiben.

Regelmäßige Pflegemethode 1. Drücken Sie das Messer gegen das Schneidebrett und reiben Sie es mit einem Schwamm ab.
2. Nach dem Abspülen des Schmutzes und des flüssigen Reinigungsmittels das Wasser gründlich mit einem trockenen Tuch abwischen.
3. Lassen Sie es an der Luft trocknen und entfernen Sie jegliche Feuchtigkeit.
*Das Übergießen mit kochendem Wasser hat eine sterilisierende Wirkung und lässt das Wasser zudem schneller verdunsten.

<Wenn es rostet>
Es lässt sich leichter entfernen, wenn Sie es mit der harten Seite eines in flüssigem Reinigungsmittel getränkten Schwamms oder mit einem handelsüblichen Rostentferner abreiben.
Bitte verzichten Sie auf die Verwendung von Geschirrspülern oder Trocknern, da dies zu einer Beschädigung des Produkts führen kann.
Da es sich um einen sehr harten Stahl handelt, eignet er sich am besten für Schneidebretter aus weicherem Holz wie Ginkgo.
Bitte vermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen wie Schneidebrettern oder Steinen, da dies zu Ausbrüchen an der Klinge führen kann.

≪Verbotene Angelegenheiten≫
Nicht für andere gefährliche Zwecke als zum Kochen verwenden.
Die Klinge ist scharf, also berühren Sie sie nicht.
Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Wir übernehmen keine Haftung für Verletzungen, die durch die Klinge verursacht werden. Bitte gehen Sie vorsichtig damit um, um Schnittverletzungen oder das Fallenlassen des Messers zu vermeiden.